Bezlepkové brownies muffiny

V prvom rade vám želám všetko dobré v roku 2015!
Po dlhom čase sa opäť hlásim a mám pre vás recept, ktorý som dnes vyskúšala prvý krát a celkom dobre to chutilo...

Chuť brownies som ešte donedávna nepoznala, no keď som ho ochutnala prvý krát (bol bezlepkový), vyhlásila som, že nič lepšie som ešte nejedla. A keď som pred týždňom v relácii Postav dom, zasaď strom videla, ako sa robí, rozhodla som sa ho vyskúšať. Nepiekla som to na veľkom pekáči, ale cesto som rozdelila do košíčkov a urobila som muffiny...

Bezlepkové brownies muffiny
200 g čokolády;
250 g masla (ja som použila Heru);
roztopíme vo vodnom kúpeli a pridáme:
7 PL kakaa;
7 PL cukru;
štipku soli;
4 PL bezlepkovej múky;
4 vajcia - tie pridávame nakoniec a rýchlo zamiešame, lebo masa je teplá;
môžete ochutiť pomarančovou kôrou;
nakoniec pridáme orechy - ja som ich len v ruke polámala...
Dobrú chuť!

Bezlepkové tvarohové cesto...

 Dnes som prvýkrát vyskúšala bezlepkové cesto s tvarohom. Čerpala som opäť z knihy Varíme zdravo bez lepku. Pôvodný recept som musela trošku upraviť, pretože cesto bolo ako mrvenička. Tvaroh som robila vlastný, každý týždeň totiž kupujeme od našich známych kravské mlieko. 

Recept

150 g tvarohu;

10 PL oleja;

12 PL mlieka;

štipka soli;

trošku cukru (nemusí byť, ak robíte slanú variantu);

300 g bezlepkovej múky (ja som použila Promix UNI);

pol balíka prášku do pečiva.

Ja som šatôčky plnila slivkovým lekvárom - u nás obľúbené, ale môžete si to naplniť čím len chcete - orechami, makom, ale aj mletým mäsom, syrom, hubami....

Pečieme pri 200°C asi 15 min, kým nie sú pekné do zlata :-)

Dobrú chuť!

Bezlepkové bagetky...

 Keď Ľubkovi ako prvému zistili celiakiu a ešte sme nemali pekárničku, piekla som mu žemle. Boli malé, nevykysnuté a veľmi tvrdé. Potom som urobila ešte pokus so zemiakovými rožkami a lúpačkami, no ani tie nemali veľký úspech a vlastne som ich od vtedy ani nerobila. Po polroku na chlebe mi včera Ľubko zašepkal: "Mamka, nemohla by si nám znova urobiť žemle?" A tak som dnes vyskúšala nový recept a napiekla mojim trom "bezlepkáčom" bagetky. Tak sa tešili!

Vraveli, že im chutia a tak pre záujemcov prikladám recept:
1 PL psyllia;
400 ml vlažnej vody;
500 g múky Promix Forte (môže byť aj iná);
1 balíček sušeného droždia;
1 ČL cukru;
2 ČL soli;
30 g rozpusteného masla;
1 PL octu;
sezamové zrnká, alebo mak, slnečnica...

Psyllium zmiešame s vodou a necháme 10 min, nech nabobná. Múku zmiešame s droždím, cukrom, soľou a pridáme spolu s maslom a octom do psylliovej vody. Ja som nechala pracovať pekárničku. Cesto bolo najskôr mrvivé a husté, ale postupne sa pekne vypracovalo aj nakyslo. Potom som ho rozdelila na 12 častí a navlhčenými rukami som vytvarovala bagetky. Posypala som ich sezamom, zrnká som trošku pritlačila. Rúru som predhriala a piekla som na 200°C (teplovzdušný program) asi 30 min, kým nemali hnedastý nádych.

Pohánkové bezlepkové lievance

 Vyskúšala som jeden nový recept z knihy Varíme zdravo bez lepku. Tam som to našla ako recept na vafle. My však vaflovač zatiaľ nemáme, urobila som jednoducho lievance. Boli výborné, len sa tak po nich zaprášilo. A tu je recept, ak by mal niekto záujem vyskúšať:

125 g zmäknutého masla;

3 PL cukru;

štipka soli;

1 balíček vanilkového cukru;

3 vajcia;

200 g pohánkovej múky;

50 g zemiakového škrobu (solamyl);

2 ČL prášku do pečiva;

250 ml mlieka 

- toto je základ, ja som pridala:

2 postrúhané jablká;

hrsť mandľových lupienkov.

Maslo s cukrom, soľou, vanilkovým cukrom a vajíčkami vyšľaháme do peny, múku zmiešame so škrobom a práškom do pečiva, pridáme mlieko a potom to vlejeme do maslovej peny. Pridáme jablká a mandle a pomiešame. Ak máte vaflovač - môžete vyskúšať urobiť vafle, ak nie, aj lievance sú dobré. Dobrú chuť!

 

 Začala som háčkovať trojuholníkový šál podľa návodu od Rooster hill. Mala som doma klbko tenkého mohéru a už dlhšie som ho len tak obchádzala, teraz našiel využitie. Ako šál pre Mišku bude stačiť. Je mäkkučký a teplý.

Zimný festival

 Pred pár dňami mi zavolala Maťkova učiteľka z výtvarnej školy. Oznámila mi, že na Jahodnej sa koná zimný festival a pri tej príležitosti bude aj výstava výtvarných  prác detí a amatérskych umelcov a že boli vybrané aj Maťkove práce. Bolo rozhodnuté, kam pôjdeme v nedeľu. 

Jedna z prác - tu sa vraj Maťko rozhodol použiť len 4 farby...

Jahodná je lyžiarske stredisko, ale my nie sme lyžiari, tak sme sa vyzbrojili pekáčmi a bobami...

Keď sme vyhladli, dobre padol teplý čaj a niečo na zahryznutie.

 Počas tohto zimného festivalu tu boli rôzne podujatia, koncerty a vystúpilo aj divadlo Neon.

 Deti si mohli zasúťažiť...

Takto chutia "vysúťažené" lízatká

 Po krásne prežitom dni nám poriadnie vytrávilo a tak sme navštívili pizzeriu, kde ponúkali aj bezlepkovú pizzu - tie my vyhľadávame :-)

Vianočka...

 Vyzerá celkom fajn, že? Aj chutila dobre, ale asi len 2 hodiny. Keď vychladla, už nebola dobrá, cesto bolo "zbité", stvrdlo, začalo sa trúsiť... No nič, tento recept už nezopakujem a bábovku nevyhadzujem, použijem ju na žemľovku... Mám jeden celkom dobrý recept, kde sa vianočka namáča do mlieka, v ktorom sú žĺtka a cukor - takto by sa to skonzumovať dalo...

Moje bezlepkové pečenie...

Ako som už v predchádzajúcom príspevku písala, u troch detí nám počas leta zistili celiakiu. Boli z toho veľmi smutní, hlavne Maťko už vedel, čo to obnáša, lebo jeho spolužiak mal tiež bezlepkovú diétu. Zistili sme, že to nie je až také strašné, že pri varení sa dokážem múke vyhnúť, poprípade použijem múku, ktorá neobsahuje lepok. Existuje veľa druhov múky na lekársky predpis a tiež je vhodná kukuričná, pohánková, sójova, či ryžová múka. Aj koláče sa dajú upiecť a sú veľmi chutné, ani by ste nespoznali rozdiel. Jediné, čo deťom chýba je dobrý chlebík, rožky a iné čerstvé pečivo. Sľúbila som im, že urobím všetko pre to, aby som im dokázala upiecť chutný chlebík. Nie je to také jednoduché, veľa chlebov sa mrví, dlho nevydržia a vôbec nie sú chutné. No skúšala som, skúšala, až sa mi to podarilo. Tento chlebík je dobrý aj na tretí deň - dlhšie u nás nevydrží, lebo sa zje...

 Bezlepkový chlebík
400 g múku Promix CH-špeciál (alebo Schar Mix B);
100 g kukuričnej hladkej múky (alebo pohánkovej hladkej múky);
1 ČL vlákniny Psylium;
3,5 - 4 dcl vlažnej vody;
2 PL octu;
2PL oleja;
1 postrúhané jablko (to je môj grif - v pôvodnom recepte je cuketa - aj tú som skúšala
);
2 uvarené postrúhané zemiaky;
soľ;
cukor;
 sušené droždie;
sezamové semienka (môžu byť aj iné, ale moje deti akceptujú len tieto).
Kvôli diéte sme kúpili pekárničku - tá mi prácu o dosť uľahčuje.

A ešte s jedným receptom sa chcem podeliť. Sú to mufiny. Mufiny som piekla aj predtým, no nikdy sa mi nepodarili také, ako sú tieto bezlepkové. Dnes som ich už piekla z dvojnásobnej dávky, pretože ich chceli všetci, nie len naši celiatici :-)

 Bezlepkové mufiny
160 g múky Promix UNI (alebo Schar Mix C);
1 zlatý klas;
130g roztopeného masla (ja som použila palmarín);
100 g kryšt. cukru;
1/2 vanilkového cukru;
1ČL prášku do pečiva;
1/2 ČL sódy bikarbóny;
2 vajcia;
soľ;
3-5 PL kyslej smotany (jogurtu);
horká čokoláda;
orechy;
ovocie (ja som použila mrazené čučoriedky);

Najprv urobíme sneh z bielkov, pridáme žĺtka a cukor, potom všetky tekuté ingrediencie. Potom všetky ostatné, nakoniec posekanú čokoládu, orechy, ovocie... Do košíčkov nekladieme do plna, pretože sa krásne nafúknu.

Musím sa však priznať, že nie všetko, čo upečiem sa stretne s pozitívnym ohlasom. Našla som napríklad recept na lúpačky, či rožky, no neboli až tak dobré. Aj keď nevyzerajú zle, čo poviete?

Aj tu ešte mám čo robiť, aby som prišla na to, ako upiecť dobré pečivo. Zajtra sa chystám vyskúšať recept na vianočku, tak mi držte palce, nech je to jedlé a nech to chutí :-)